Surinaamse ketjap/marinade komt oorspronkelijk vanuit Indonesië. Toen de contract arbeiders vanuit Java naar Suriname kwamen in hoop voor een beter leven hebben ze hun cultuur ook meegenomen. Denk aan gerechten zoals soto-soep, rendang en etc.. Na generaties leven naast verschillende etniciteiten hebben ze hun recept gedeeld zodat andere ook kunnen genieten van het eten. Nu in de hedendaagse Surinaamse keuken gebruiken we allemaal weleens ketjap als marinade maar ook als saus.
Dit recept hebben we van onze moeder geleerd die het van een kennis lang geleden heeft geleerd. Na jaren van het zelf maken en de recept te verfijnen zijn we tot de perfecte balans gekomen.
